蛋黄酥－尝试不同食谱

4/9 尝试不同食谱。

这是我平时用的食谱做的。
后知后觉的人。才发现原来杆面皮都不用撒粉，所以我现在可以做到明显的一层层廖。。。yeah

这是Carol老师书上的。
这食谱我用白油代替。
饼皮层次分得很清楚！很松！看到很开心！
切开时会掉落。收到隔天，它会较软。（正常的吗？）

＊隔了酱多天才写，我都忘记要写什么了！

又到中秋

上海月饼

蛋黄酥

看看照片日期，这是6.8.2011做的啦，拖一个月才放上来哦。。。有够懒的。

食谱请看这里还有这里

看到网友们不停的尝试不同的食谱，才发现我太专一了。

昨天，我就花心的试多两种。。。很累的咯！
慢点再放上来。

花生奶油蛋糕

来了，来了。有时间做花生奶油了。今天不要卷了，昨天刚卷啊。
烘一个14x10蛋糕体，切成三块，涂奶油。然后融化巧克力，淋上去
故意不做cream的，儿子不太喜欢吃cream。（呵呵，省回。）

借这个蛋糕跟我可爱的小妹妹讲“生日快乐”
她离我这么远，也只能“看”这蛋糕了。呵呵。
吃，就让我和浩炜帮忙咯。

肉松蛋糕卷

看到rachel的花生奶油蛋糕卷，撩起做蛋糕卷的兴趣。特地买个14x10寸的烤盘。

本来要做花生陷，可是时间有限，就直接涂了mayonise加上肉松。
蛋糕体好软，很感动啊！我终于做出这种软软的蛋糕了。

170度 20分钟 （上色后就转成150度）

做蛋糕的时候，
浩炜的朋友在我家，他说只要吃蛋糕，不要肉松。（哪！？我怎么卷啊？）
切了小块给他尝尝咯。然后跟他说，明天给他当早餐。
所以才会有两个便当盒。

可怜这4只小叉子，一去不回头！
在浩炜会照顾好东西之前，不可以让他带去学校了！

冬至以外的汤圆

我的瓜很爱汤圆，一年下来我家煮汤圆的次数应该是10＋
每次我都问他要什么颜色。他总爱粉红，紫色！
昏！做么我的儿子爱这么女孩系列的颜色的？
不要紧，不要紧。吃下肚子的没关系，他不要穿到girl girl的就好哦？

呵呵。。我就煮这一小碗。勤力叻？

奶油小蛋糕

好久都没更新了，这小蛋糕烘得都几好下的。结果拖这样久，我忘记料几度，烘几久料啦！

这个鸡蛋纸杯几美哦？买的时候我以为是大个做面包那种的，拿到时是有失望的说！
把它冷藏了很久，这天剩下少少面糊，在橱里翻到它，用了才知道它这么美！sorry 啊。。

食谱来自jess

再战日式鲜奶油土司配方

还是觉得烫种比较好操作，柔软又有弹性。
今天只要做小土司和浩炜的小面包。
小面包20gm一个，分别包了肉松和tuna。
土司又不甘空白的加了肉松，另一个就抹natella

170度，20min。
小面包很好。土司好像还烘不够。
都是我厉害啦，不同体积，一起烘。。。short的
有点太黑哦？我的计时器没响哦！？

不牵妈妈怎样过马路

有天，牵着儿子逛巴杀。
浩炜：妈妈，你知道如果小孩子不要牵着妈妈的手应该怎样过马路？
我问他：可以的么？
浩炜： 我写一块牌牌“Can not come here”插在路上，然后过马路咯！

17中种白土司

大大的面包

看着它们发到这么大，吓到我哦。出炉那一个吃。。。还好很软！
花很长的时间搅拌，可我忘了想造型或做什么面包。分割时把他们分到这么大。。。咳

还做了黑糖土司，糖太多。。。咳，别看了吧。
今天第二了，面包软软的。
我喜欢用土司配方哦！

斑马到我家

面包吃完，该做蛋糕啦。酱隔天就有早餐啦。

买了牛油吧，不然为什么会做这蛋糕。

125g的牛油，用6寸模太大了，蛋糕变“蛋矮”了。

蛋糕有点硬啦。。。我的功夫不行哦。

牛奶土司配方

食谱我看的多，做的少，往往在我动手做的时候，我就这个做一点，那个做一点。
今天的，应了小瓜的要求－－9粒肉松小面包。
然后我就做“土司”，用我的小小模，做了3粒卷肉松的土司，3粒卷黑糖的土司。
我家3人食量少，300gm的面团做出来这少少的面包也吃两天。

我的手很酸叻，忍不到拉出薄膜（薄薄那种）。害面包第二天就有点硬了。

原食谱来自Carol的烘焙新手必備的第二本書

牛奶吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉320g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,無鹽奶油50g,鹽1/2茶匙,
細砂糖1.5大匙,牛奶160g


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
　(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約290g),搓成圓
形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),將吐司蓋
蓋上
8.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

am submitting this entry to Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction (June 2011) hosted by Jasmine from Sweetylicious

pandan chiffon

新洪炉，热度和时间都拿捏得不准。做出来的chiffon几次都收缩。blog友们说是烘不够。

谢谢各位blog友的支持和教导，庆幸认识了你们。

这个chiffon用的是阿星的食谱。170度20分钟，150度20分钟

途中因为看它上色太快，就转小火。看来40分钟都还不够，这个蛋糕还是有点湿。

学着空手脱模，让它受了不少伤。。。可怜。

4/6/2011又游云顶

我们又到云顶去啦。虽说从我家上云顶也不用一小时，可平时也不会常上。

小瓜最爱坐缆车上云顶，然后很怕遇见小丑。

我这瓜，都不懂小丑有什么好怕。有时，他根本是因为爱脸，硬是说“我不怕”

这次我想因该真的不怕了吧，你看他笑得多自然。还跟3个小丑分别拿了3颗气球。

日式奶油配方

哇！牵丝！

用烫种配方，我觉得比较湿，比较好摔（我都用摔的）

上回用土司配方做出来的面包很软，这回我又用！
还做了500g的面粉！

小瓜order 7粒肉松面包，9粒hotdog面包。

哈哈，我做来做去就做这两种好了。我还爱做小小的，容易吃。

贪做土司（很羡慕人家的土司美美的），留了两个面团做小土司（我有小小的模）
哎哟，我的土司忘了卷两次！

这面包，放了两天还是软的。好开心。
小瓜又爱吃。

跟你讲哦，就连那个土司空空的没有陷的，也被他吃掉！

食譜取自【燙出麵包香】

材料
A 高筋麵粉 - 120克， 滾水 - 85克
B 高筋麵粉 - 380克， 砂糖 - 75克， 鹽 - 6克， 即溶酵母 - 8克
C 冷牛奶 - 120克， 動物性鮮奶油 - 100克, 冷蛋 - 1粒
D 牛油 - 40克

1. 將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
2. 將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均 勻。
3. 加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。
4. 發酵40分鐘。
5. 發酵完畢，排氣并分割成每粒約100克（食譜為80克），休面15分鐘。
6. 將它壓扁，然後卷起成橢圓形放入已搽油的吐司模里/做造型。
   
7. 當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。
8. 烤箱溫度參考為 180°c烤 25 - 30分鐘，出爐后請趁熱塗上奶油。

原食譜中麵包表面擠上墨西哥醬。（我没放）

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yogurt cheese cake

我也来做yogurt cheese cake，原来剩下的cream cheese刚刚好有100g，鲜奶油却有150g
放到完啦。。。哈哈！自作聪敏下，gelatin增加一点点（不懂几多），家里没有柠檬没放！
准备功夫很多。牛奶加热＋gelatin，cream cheese＋糖拌匀，鲜奶油打发备用。。。很忙下！
还好不用烘的。

蛋糕味道不错，也不至于太软，yogurt味重。

看卖相，白白滑滑的几美！？

专心的男人最帅

专心的小孩也帅！

买了一个相架，让他涂颜色，他很喜欢。当然啦，新鲜嘛！
看他专注的样子。。。还真帅！

Bosco头

小瓜从小都是四方头，想给他把头发留长些。。。还有看到人家Bosco的发型，型。
特别让小瓜酱。。。剪一条线。
哪里知道，回home town，他婆婆大喊“哎哟，哪头发做末酱？谁剪到的！”
还有，他的三叔，老四叔都以为他玩剪刀剪刀的。。。。@～@

辣炒年糕

我终于买到韩国年糕还有韩国辣椒酱了！Fair在有的哦。。。下次在哪里叻！？

迫不及待炒来吃，没有大白菜，只放了红萝卜，大葱，青葱。。。加了cheese

虽然煮得辣了点，可是很好吃，小瓜吃了拼命喝水还是要吃！哈哈

奶油蛋糕

老公一直都说要吃这款奶油蛋糕，呵呵，等到我没有想要试的食谱了，我才作，几坏！

竟然还嫌我奶油放得不够多，真是的！

这蛋糕，家里两个男人都很爱吃。

炒臭豆

浩炜很爱吃臭豆，辣的他不能吃，家婆就炒肉粹给他，到老公手上就用种酱油来炒，咸咸甜甜的很好吃。