17中种白土司

大大的面包

看着它们发到这么大，吓到我哦。出炉那一个吃。。。还好很软！
花很长的时间搅拌，可我忘了想造型或做什么面包。分割时把他们分到这么大。。。咳

还做了黑糖土司，糖太多。。。咳，别看了吧。
今天第二了，面包软软的。
我喜欢用土司配方哦！

斑马到我家

面包吃完，该做蛋糕啦。酱隔天就有早餐啦。

买了牛油吧，不然为什么会做这蛋糕。

125g的牛油，用6寸模太大了，蛋糕变“蛋矮”了。

蛋糕有点硬啦。。。我的功夫不行哦。

牛奶土司配方

食谱我看的多，做的少，往往在我动手做的时候，我就这个做一点，那个做一点。
今天的，应了小瓜的要求－－9粒肉松小面包。
然后我就做“土司”，用我的小小模，做了3粒卷肉松的土司，3粒卷黑糖的土司。
我家3人食量少，300gm的面团做出来这少少的面包也吃两天。

我的手很酸叻，忍不到拉出薄膜（薄薄那种）。害面包第二天就有点硬了。

原食谱来自Carol的烘焙新手必備的第二本書

牛奶吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉320g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,無鹽奶油50g,鹽1/2茶匙,
細砂糖1.5大匙,牛奶160g


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
　(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約290g),搓成圓
形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),將吐司蓋
蓋上
8.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

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pandan chiffon

新洪炉，热度和时间都拿捏得不准。做出来的chiffon几次都收缩。blog友们说是烘不够。

谢谢各位blog友的支持和教导，庆幸认识了你们。

这个chiffon用的是阿星的食谱。170度20分钟，150度20分钟

途中因为看它上色太快，就转小火。看来40分钟都还不够，这个蛋糕还是有点湿。

学着空手脱模，让它受了不少伤。。。可怜。

4/6/2011又游云顶

我们又到云顶去啦。虽说从我家上云顶也不用一小时，可平时也不会常上。

小瓜最爱坐缆车上云顶，然后很怕遇见小丑。

我这瓜，都不懂小丑有什么好怕。有时，他根本是因为爱脸，硬是说“我不怕”

这次我想因该真的不怕了吧，你看他笑得多自然。还跟3个小丑分别拿了3颗气球。

日式奶油配方

哇！牵丝！

用烫种配方，我觉得比较湿，比较好摔（我都用摔的）

上回用土司配方做出来的面包很软，这回我又用！
还做了500g的面粉！

小瓜order 7粒肉松面包，9粒hotdog面包。

哈哈，我做来做去就做这两种好了。我还爱做小小的，容易吃。

贪做土司（很羡慕人家的土司美美的），留了两个面团做小土司（我有小小的模）
哎哟，我的土司忘了卷两次！

这面包，放了两天还是软的。好开心。
小瓜又爱吃。

跟你讲哦，就连那个土司空空的没有陷的，也被他吃掉！

食譜取自【燙出麵包香】

材料
A 高筋麵粉 - 120克， 滾水 - 85克
B 高筋麵粉 - 380克， 砂糖 - 75克， 鹽 - 6克， 即溶酵母 - 8克
C 冷牛奶 - 120克， 動物性鮮奶油 - 100克, 冷蛋 - 1粒
D 牛油 - 40克

1. 將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
2. 將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均 勻。
3. 加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。
4. 發酵40分鐘。
5. 發酵完畢，排氣并分割成每粒約100克（食譜為80克），休面15分鐘。
6. 將它壓扁，然後卷起成橢圓形放入已搽油的吐司模里/做造型。
   
7. 當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。
8. 烤箱溫度參考為 180°c烤 25 - 30分鐘，出爐后請趁熱塗上奶油。

原食譜中麵包表面擠上墨西哥醬。（我没放）

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